Blaubeeraufstrich mit Kokosnuss (Ilse Gutjahr)

Zutaten:

·      125g frische Kokosnuss

·      200g Blaubeeren, Frisch oder tiefgefroren

·      190g Honig

·      3 TL Zitronensaft

·      125g weiche Butter

Zubereitung:

Das Kokosfleisch in kleine Stücke schneiden und mit einem Mixer fein pürieren.

Die Blaubeeren, Honig und Zitronensaft hinzufügen und ebenfalls pürieren.

Zum Schluss die Butter zugeben und mitpürieren.